Certificazione di prodottoCertificazione di prodotto
La certificazione volontaria di prodotto è mirata a valorizzare le caratteristiche e peculiarità di un prodotto sulla base delle sue qualità (organolettiche, sensoriali, nutrizionali, assenza di OGM) o delle origini geografiche del territorio di produzione, differenziandolo dagli altri della stessa categoria.
In pratica si garantisce la rispondenza dello specifico prodotto ai requisiti prefissati e descritti da una norma, da un regolamento nazionale o comunitario, da un disciplinare o da un documento di riferimento già approvato, attraverso il Disciplinare Tecnico di riferimento (DT) che l'azienda elabora sulla base della sua specifica.
Attraverso controlli e verifiche da parte di un Ente terzo indipendente, viene attestato che il prodotto è conforme a quanto dichiarato nel documento tecnico di riferimento che l’azienda elabora.
Gli adempimenti da espletare per l’ottenimento del certificato prevedono, in generale:
- Disciplinare tecnico di riferimento che descrive le caratteristiche significative e pertinenti dei prodotti, le modalità di produzione, il piano di campionamento e le metodiche analitiche utilizzate per il controllo sul prodotto oggetto di certificazione;
- Prove di analisi e/o ispezioni effettuate sui campioni di prodotto o su elementi significativi prelevati presso l'azienda aventi le caratteristiche definite nei Disciplinari Tecnici. Le analisi devono essere condotte in fase di certificazione e di sorveglianza della produzione e del sistema qualità.